REYKA : une vodka née entre glaciers et volcans islandais

Produire une vodka en Islande peut sembler évident aujourd’hui tant l’image de pureté du pays correspond naturellement à cette catégorie de spiritueux.

Pourtant, lorsque REYKA apparaît en 2005, l’Islande ne possède pratiquement aucune tradition moderne de production de vodka.

Le projet est développé par William Grant & Sons, entreprise familiale écossaise connue notamment pour Glenfiddich, The Balvenie et Hendrick’s.

Plutôt que de simplement créer une nouvelle marque premium, REYKA est construite autour des particularités naturelles de son lieu de production.

La vodka est installée à Borgarnes, dans l’ouest de l’Islande.

Eau de source glaciaire, roche volcanique et énergie géothermique vont alors devenir trois éléments essentiels de son identité.

2005 : naissance de REYKA

REYKA apparaît en 2005 lorsque William Grant & Sons développe une distillerie à Borgarnes.

La petite ville est située sur la côte occidentale de l’Islande, à plusieurs dizaines de kilomètres au nord de Reykjavík.

Le choix de l’Islande permet au groupe écossais d’aborder la vodka d’une manière très différente de ses whiskies.

Pas de vieillissement en fût ni de recherche autour du temps.

Le travail se concentre au contraire sur la pureté du distillat, l’eau, le cuivre et la filtration.

Le nom REYKA fait lui-même référence à l’environnement islandais. Il est associé à un ancien terme islandais évoquant la fumée ou la vapeur.

Une référence particulièrement appropriée dans un pays où l’activité géothermique est omniprésente.

Borgarnes, sur la côte occidentale de l’Islande

REYKA est produite à Borgarnes.

La ville est entourée d’un environnement particulièrement marqué par l’activité volcanique et glaciaire de l’Islande.

Cette localisation apporte à la distillerie l’une des matières premières les plus importantes dans la fabrication d’une vodka : l’eau.

REYKA utilise une eau provenant d’une source glaciaire.

Avant d’atteindre cette source, l’eau traverse naturellement un champ de lave vieux d’environ 4 000 ans.

Elle présente une faible minéralité et peut être utilisée sans avoir à subir le traitement de déminéralisation généralement nécessaire à certaines eaux employées dans la production de spiritueux.

Cette eau sert notamment à ramener le distillat jusqu’à son degré final d’embouteillage.

Un alambic inhabituel pour produire une vodka

L’une des signatures techniques de REYKA se trouve à l’intérieur de la distillerie.

La maison utilise des alambics Carter-Head.

Ce type d’équipement est rare dans l’univers de la vodka. Il est davantage connu pour son utilisation dans la production de certains gins.

William Grant & Sons connaît d’ailleurs particulièrement bien ce type d’alambic puisque des Carter-Head sont également utilisés pour Hendrick’s Gin.

La conception de l’équipement offre un contact important entre les vapeurs d’alcool et le cuivre.

Ce contact permet d’affiner le distillat.

REYKA effectue une seule redistillation dans ses Carter-Head afin d’obtenir le profil recherché.

L’objectif n’est pas nécessairement de supprimer toute personnalité au spiritueux.

Une légère présence céréalière est conservée afin d’apporter de la texture à la vodka.

Une production volontairement réalisée en petits lots

REYKA revendique également une production en petites charges.

Chaque cycle de distillation dure environ cinq heures.

La quantité produite reste volontairement limitée par rapport aux volumes qui peuvent être obtenus dans les grandes installations industrielles consacrées à la vodka.

Cette méthode permet de contrôler précisément le fonctionnement des alambics et la qualité du distillat obtenu.

Elle participe également à positionner REYKA dans une approche plus artisanale de la vodka, malgré son appartenance à l’un des grands groupes familiaux mondiaux du secteur des spiritueux.

La filtration sur roche volcanique

Après la distillation intervient probablement l’étape la plus emblématique de REYKA.

La vodka est filtrée à travers de la roche volcanique.

La structure poreuse de cette roche lui permet de jouer le rôle de matériau filtrant.

L’idée possède évidemment une forte dimension islandaise, mais le procédé est réellement intégré à la production.

Cette filtration contribue à obtenir le caractère net et propre recherché par la maison.

Elle crée également un lien particulièrement cohérent entre la géologie islandaise et le produit fini.

Chez REYKA, la roche volcanique n’est donc pas uniquement représentée sur le discours de marque : elle entre directement dans le processus de fabrication.

La géothermie pour alimenter la distillerie

L’Islande possède d’importantes ressources géothermiques.

REYKA les utilise pour alimenter sa distillerie.

La chaleur naturellement présente sous la surface terrestre peut être exploitée pour produire de l’énergie renouvelable.

La production de la vodka bénéficie ainsi directement de l’activité volcanique du pays.

Cette utilisation de la géothermie complète parfaitement les deux autres éléments naturels associés à REYKA : l’eau glaciaire et la roche de lave.

Glace, lave et chaleur souterraine interviennent ainsi, à des degrés différents, dans la fabrication du même spiritueux.

Þórður Sigurðsson, le visage de REYKA à Borgarnes

La production de REYKA est également associée à Þórður Sigurðsson.

Il travaille avec la marque depuis ses débuts avant de prendre la responsabilité de la distillation.

Son parcours correspond assez bien à l’échelle de Borgarnes et à l’image développée autour de REYKA.

En parallèle de son travail à la distillerie, Þórður Sigurðsson a également exercé différentes fonctions au sein de sa communauté locale.

Cette présence locale participe à ancrer davantage la marque dans la petite ville islandaise où elle est produite.

Une vodka qui conserve une légère personnalité céréalière

Une vodka peut être recherchée pour sa neutralité presque absolue.

REYKA emprunte une voie légèrement différente.

La base céréalière associe blé et orge. Après redistillation et filtration, une partie de cette personnalité reste perceptible.

Le profil demeure évidemment très propre.

Mais derrière cette netteté apparaissent une légère douceur, une texture presque crémeuse et quelques nuances céréalières.

Des touches d’agrumes, d’anis, de fenouil ou de poivre peuvent également être perçues.

Cette discrète personnalité permet à REYKA de fonctionner aussi bien pure qu’en cocktail.

REYKA et William Grant & Sons

Derrière REYKA se trouve William Grant & Sons.

L’entreprise familiale écossaise a été fondée par William Grant à la fin du XIXe siècle.

La première distillation de Glenfiddich a lieu le jour de Noël 1887.

Plus d’un siècle plus tard, l’entreprise reste détenue par la famille et s’est développée dans de nombreuses catégories de spiritueux.

REYKA lui permet d’occuper une place particulière dans la vodka tout en appliquant une philosophie déjà présente dans certaines de ses autres marques : utiliser un outil de production spécifique pour construire une identité immédiatement reconnaissable.

L’entreprise demeure aujourd’hui familiale après six générations.

Une vodka intimement liée à l’Islande

REYKA est finalement construite autour d’un nombre assez réduit d’éléments.

Une base de grain.

Un alambic riche en cuivre.

Une eau de source glaciaire.

De la roche volcanique.

Et de l’énergie géothermique.

C’est précisément cette simplicité qui donne à la marque son identité.

Plutôt que de multiplier les traitements ou les distillations, REYKA met en avant les ressources disponibles autour de Borgarnes et un procédé de production relativement atypique pour une vodka.

Depuis 2005, elle constitue ainsi l’une des expressions les plus reconnaissables de la jeune scène des spiritueux islandais.

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COMPASS BOX : l’art moderne de l’assemblage du whisky écossais

Fondée en 2000 par John Glaser, COMPASS BOX a contribué à renouveler la manière de parler du whisky d’assemblage écossais. La maison ne s’est pas construite autour d’une distillerie unique. Son savoir-faire repose sur un autre métier : sélectionner des whiskies écossais, travailler leur maturation et les assembler afin d’obtenir un profil aromatique précis.

Chez COMPASS BOX, le blending n’est donc pas seulement utilisé pour reproduire un goût constant. Il devient un véritable outil de création.

Whiskies de malt, whiskies de grain, chêne américain ou européen, anciens fûts de Bourbon ou de Sherry et maturations complémentaires constituent autant d’éléments à la disposition de l’équipe chargée des assemblages.

Cette philosophie a permis à COMPASS BOX de développer une identité singulière dans l’univers du whisky écossais contemporain.

John Glaser et la naissance de COMPASS BOX

L’histoire de COMPASS BOX commence avec John Glaser, un Américain installé au Royaume-Uni après avoir travaillé dans l’industrie du Scotch whisky.

À la fin des années 1990, il développe une conviction : l’assemblage peut être abordé avec beaucoup plus de liberté et devenir un véritable acte de création.

COMPASS BOX voit officiellement le jour en 2000.

Les débuts sont modestes. John Glaser travaille à petite échelle et participe directement à la commercialisation de ses premières bouteilles.

Pour lancer sa maison, il aurait pu choisir le chemin relativement évident du malt.

Il fait exactement l’inverse.

Sa première création met à l’honneur une catégorie alors beaucoup moins valorisée : le whisky de grain.

Son nom : Hedonism.

Hedonism : le premier whisky de COMPASS BOX

Au début des années 2000, le whisky de grain reste largement dans l’ombre du Single Malt. Il est principalement connu comme l’un des composants nécessaires à l’élaboration des Blended Scotch Whiskies.

Avec Hedonism, COMPASS BOX décide de le placer au centre de la bouteille.

Des whiskies de grain suffisamment matures sont sélectionnés pour leur texture et leurs arômes. Vanille, crème, fruits, caramel et épices douces peuvent alors révéler une facette beaucoup plus complexe de cette catégorie.

Le grain n’est plus simplement utilisé pour alléger un assemblage.

Il devient le sujet principal.

Cette première création résume déjà une grande partie de la philosophie de COMPASS BOX : l’origine prestigieuse d’un whisky compte moins que ce qu’il peut réellement apporter à l’assemblage.

COMPASS BOX, une maison de whisky sans distillerie

COMPASS BOX fonctionne différemment d’une distillerie traditionnelle.

La maison sélectionne des whiskies produits par différentes distilleries écossaises. Certains proviennent de producteurs de malt, d’autres de grandes distilleries de grain. Des stocks issus de distilleries aujourd’hui fermées peuvent également être utilisés lorsque ceux-ci sont disponibles.

Le savoir-faire de COMPASS BOX repose principalement sur trois éléments : la sélection des whiskies, le travail du bois et l’assemblage.

Chaque composant possède une fonction.

Un whisky tourbé peut apporter de la fumée. Un malt fruité donnera davantage de fraîcheur. Un vieux whisky de grain pourra développer une texture crémeuse et des arômes de vanille. Un whisky élevé en fût de Sherry apportera davantage de richesse, de fruits secs ou d’épices.

Le travail de l’assembleur consiste à trouver les proportions capables de transformer ces différentes personnalités en un whisky cohérent.

Le bois au cœur du travail de COMPASS BOX

Le choix des fûts occupe une place essentielle dans la philosophie de la maison.

COMPASS BOX travaille notamment avec différents types de chêne ainsi qu’avec des barriques ayant précédemment contenu du Bourbon ou du Sherry.

La chauffe du bois, son origine et son utilisation précédente peuvent profondément modifier le caractère d’un whisky.

Certains composants peuvent également connaître une maturation supplémentaire avant d’être intégrés à l’assemblage définitif.

Le fût n’est donc pas considéré comme un simple récipient destiné à faire vieillir le whisky.

Il devient l’un des outils permettant de construire son profil aromatique.

Des recettes plutôt qu’une course à l’âge

Cette approche explique pourquoi COMPASS BOX ne construit pas systématiquement ses créations autour d’une mention d’âge.

L’objectif est d’abord d’obtenir un résultat aromatique précis.

Un whisky relativement jeune mais particulièrement expressif peut parfaitement être associé à un composant beaucoup plus âgé lorsque les deux se complètent.

Le travail se rapproche alors d’une recette.

Chaque whisky joue un rôle et les proportions sont ajustées afin d’obtenir l’équilibre recherché.

Cette philosophie permet également à COMPASS BOX de s’affranchir d’une idée longtemps très présente dans l’univers du whisky : celle selon laquelle l’âge constituerait à lui seul un indicateur de qualité.

La transparence comme signature de COMPASS BOX

COMPASS BOX s’est également distinguée par sa volonté de communiquer sur la composition de ses whiskies.

Lorsque la réglementation le permet, la maison fournit de nombreuses informations sur les composants utilisés, leurs proportions et les types de fûts sélectionnés.

Cette démarche permet de mieux comprendre le travail qui se cache derrière un assemblage.

Elle participe aussi à la volonté de COMPASS BOX de replacer le métier de blender au centre du whisky écossais.

Un assemblage n’est pas nécessairement une alternative moins prestigieuse au Single Malt. Il peut au contraire permettre une liberté impossible à obtenir avec le whisky d’une seule distillerie.

Les whiskies emblématiques de COMPASS BOX

Au fil des années, COMPASS BOX a développé plusieurs créations devenues emblématiques de la maison.

Hedonism explore principalement la richesse et la texture des whiskies de grain.

The Peat Monster travaille autour de la tourbe et de la fumée, avec une recherche d’équilibre plutôt qu’une simple course à la puissance.

The Spice Tree s’oriente vers un profil plus épicé et boisé.

Orchard House privilégie quant à lui le fruit et la fraîcheur des malts qui composent son assemblage.

The Story of the Spaniard explore davantage l’influence des fûts liés aux vins espagnols, notamment ceux ayant contenu du Sherry.

À ces références régulières s’ajoutent de nombreuses éditions limitées. Elles permettent à COMPASS BOX d’exploiter des stocks plus rares et de pousser certaines expérimentations beaucoup plus loin.

COMPASS BOX et la réhabilitation du whisky d’assemblage

Pendant plusieurs décennies, le Single Malt a occupé une place dominante dans le discours autour du whisky écossais haut de gamme.

COMPASS BOX a participé à remettre l’assemblage sur le devant de la scène.

La différence entre les deux approches est fondamentale.

Un Single Malt doit provenir d’une seule distillerie. Un assembleur dispose au contraire d’une palette beaucoup plus vaste.

Il peut associer différentes distilleries, différents âges, différents profils et plusieurs types de maturation afin de construire un whisky qui n’aurait jamais pu exister naturellement dans une seule distillerie.

Chez COMPASS BOX, cette liberté constitue précisément l’intérêt du blending.

L’assemblage devient une forme de composition.

Une identité visuelle immédiatement reconnaissable

L’originalité de COMPASS BOX ne s’arrête pas au contenu de ses bouteilles.

La maison accorde également une place importante à son identité graphique.

Gravures, illustrations, personnages et compositions parfois surréalistes donnent à chaque création son propre univers.

Les étiquettes deviennent ainsi une extension du whisky.

Cette identité visuelle particulièrement travaillée permet aujourd’hui de reconnaître assez facilement une bouteille de COMPASS BOX parmi de nombreuses références écossaises.

Hedonism en est probablement l’un des exemples les plus représentatifs.

Le départ de John Glaser et une nouvelle époque

Après près d’un quart de siècle à la tête du projet, John Glaser quitte COMPASS BOX en 2024.

La maison entre alors dans une nouvelle période de son histoire.

Le travail autour de la sélection des whiskies, du bois et de l’assemblage se poursuit avec l’équipe de blending de COMPASS BOX.

Certaines créations historiques évoluent également.

Hedonism, par exemple, est désormais proposé sous la forme d’une édition annuelle limitée. Chaque nouvelle version peut ainsi être construite en fonction des vieux stocks de grain disponibles.

Hedonism 2026 illustre particulièrement cette évolution. Cette édition fait notamment appel à des whiskies de grain provenant de Port Dundas, Cameronbridge et Strathclyde, tout en explorant davantage l’influence du Sherry.

Plus de vingt-cinq ans après la création du premier Hedonism, le whisky continue donc d’évoluer sans abandonner le principe qui avait accompagné la naissance de COMPASS BOX.

Pourquoi découvrir les whiskies COMPASS BOX ?

Découvrir COMPASS BOX permet d’aborder le whisky écossais sous un angle différent.

La question n’est plus seulement de savoir quelle distillerie a produit le whisky.

Il devient intéressant de comprendre pourquoi plusieurs whiskies ont été réunis, quel rôle joue chaque composant et comment le choix des fûts influence le résultat final.

Cette approche permet également de découvrir des whiskies de grain rarement mis en avant seuls ou de retrouver certains stocks provenant de distilleries aujourd’hui disparues.

Du caractère crémeux d’Hedonism à la fumée de The Peat Monster, chaque création explore ainsi une facette différente du Scotch whisky.

Retrouvez notre sélection de whiskies COMPASS BOX chez Le Clan Hannibal, ainsi que nos autres whiskies écossais sélectionnés en boutique à Bayonne et sur notre site.

ALABAT, entre héritage familial et Armagnac contemporain

ALABAT est une maison d’Armagnac créée par Simon Vignau avec une ambition particulière : inscrire l’une des plus anciennes eaux-de-vie françaises dans l’univers contemporain des spiritueux sans renier son terroir ni ceux qui la produisent.

L’histoire commence pourtant bien avant la création de la marque.

À la fin des années 1940, Abel Labat, arrière-grand-père de Simon, se lance dans la production d’Armagnac. D’abord berger puis agriculteur dans les Landes, il devient propriétaire d’un petit domaine viticole situé à Saint-Gein.

Un incendie détruira malheureusement son chai et une grande partie de son travail. Quelques bouteilles sont néanmoins sauvées des flammes. Parmi elles figure notamment un millésime 1954, conservé dans la cave familiale.

Des décennies plus tard, cette histoire et la dégustation de ces anciens Armagnacs nourrissent chez Simon Vignau l’envie de renouer avec l’aventure familiale.

Une nouvelle vision de l’Armagnac

ALABAT ne cherche pourtant pas simplement à reproduire ce qui existait autrefois.

La maison veut mettre en avant l’Armagnac sous un angle plus moderne. Pour cela, elle travaille avec des producteurs indépendants et valorise directement leur savoir-faire.

Deux approches coexistent aujourd’hui dans la gamme.

La Collection Horizon explore l’art de l’assemblage. On y retrouve notamment le VSOP L’Envol et le XO Héritage.

À côté, la Collection des Portraits adopte une démarche différente. Ces Armagnacs proviennent d’un seul domaine, d’un millésime précis et d’un fût unique. Ils permettent donc de découvrir très directement le travail d’un producteur et le caractère d’une eau-de-vie particulière.

Des artisans mis en lumière par des artistes

L’identité de ALABAT repose également sur la rencontre entre artisanat et création artistique.

La maison collabore notamment avec l’artiste peintre basque Anna Petrissans. Elle réalise les portraits des vigneronnes partenaires de certaines cuvées.

Ces œuvres très colorées deviennent ensuite une partie de l’identité visuelle des bouteilles. L’étiquette ne sert donc pas simplement à habiller le produit : elle raconte directement les personnes qui se trouvent derrière l’Armagnac.

Cette philosophie est particulièrement visible dans la Collection des Portraits.

Pour le XO Héritage, la démarche artistique prend une autre forme. Marie Vignau a représenté le chêne planté par Abel Labat. L’œuvre symbolise la transmission familiale, l’enracinement et le temps long nécessaire au vieillissement de l’Armagnac.

Des Armagnacs issus du Bas-Armagnac

ALABAT travaille notamment avec des domaines du Bas-Armagnac, territoire historiquement reconnu pour la finesse de ses eaux-de-vie.

Parmi ses partenaires figurent notamment le Domaine de Péré et le Domaine de Poutëou.

Les cuvées permettent d’explorer plusieurs cépages traditionnels de l’appellation. Le Baco occupe une place importante dans certains Single Casks, tandis que le XO Héritage associe Ugni Blanc, Colombard et Baco.

La maison valorise également la méthode traditionnelle de distillation armagnacaise et le vieillissement en chêne français.

Cette transparence permet à ALABAT de mettre davantage en avant l’origine des eaux-de-vie, les producteurs, les millésimes et les fûts utilisés.

Une maison engagée

La dimension environnementale fait également partie du projet.

ALABAT consacre 1 % de son chiffre d’affaires à la protection et à la restauration de l’environnement et appartient au mouvement 1% for the Planet.

La maison travaille par ailleurs avec des fournisseurs principalement implantés en Nouvelle-Aquitaine et limite les emballages superflus. Cette démarche rejoint sa volonté de préserver les terroirs dont dépend directement la production d’Armagnac.

Faire entrer l’Armagnac dans une nouvelle génération

Avec ALABAT, Simon Vignau cherche finalement à créer un pont entre plusieurs générations.

D’un côté se trouvent l’histoire d’Abel Labat, les vignobles landais, la distillation armagnacaise et le long vieillissement en fût. De l’autre apparaissent des artistes contemporains, une identité graphique très marquée et une nouvelle manière de présenter les producteurs.

ALABAT ne possède donc pas le profil classique d’une vieille maison familiale restée inchangée pendant plusieurs générations. Il s’agit plutôt d’une renaissance de l’héritage familial, construite autour du travail de producteurs partenaires.

Cette approche donne à la maison une identité particulièrement reconnaissable. Chaque bouteille cherche à raconter simultanément un terroir, un artisan et une histoire.

CASTERS LIÉBART : une histoire familiale au cœur de la Vallée de la Marne

La maison CASTERS LIÉBART est installée à Damery, village viticole de la Vallée de la Marne. Derrière ses Champagnes se trouve une histoire familiale construite sur plusieurs générations de vignerons et sur la réunion de deux familles intimement liées au vignoble champenois.

Les racines de l’histoire remontent au XIXe siècle. Des sources locales situent les débuts des familles à 1857 et 1870, avant que plusieurs générations ne poursuivent l’activité viticole.

Un événement marque particulièrement l’histoire contemporaine de la maison : en 1969, Vincent Caster épouse Liliane Liébart. Cette union rapproche deux familles de vignerons et participe à la construction de l’identité actuelle de CASTERS LIÉBART. Certaines cuvées rendent aujourd’hui directement hommage aux membres de cette histoire familiale.

Un domaine familial à Damery

Aujourd’hui, l’exploitation est associée à David et Cécile, qui poursuivent cette histoire familiale. Le vignoble représente environ 11 hectares, principalement autour de Damery, dans la Vallée de la Marne.

Cette implantation joue naturellement un rôle majeur dans le style de la maison. La Vallée de la Marne possède une forte tradition autour du Pinot Meunier. Toutefois, CASTERS LIÉBART travaille différents cépages champenois afin de construire une gamme aux expressions variées.

La maison reste à une échelle familiale. Elle privilégie ainsi des cuvées identitaires et des productions relativement confidentielles plutôt qu’une logique de très grands volumes.

Des cuvées qui racontent la famille

L’une des particularités de CASTERS LIÉBART réside dans le lien entretenu entre les Champagnes et l’histoire familiale.

La Cuvée Vincent en constitue un excellent exemple. Elle rend hommage à Vincent, figure centrale dans le rapprochement des familles Caster et Liébart. Cette cuvée met particulièrement en avant le Chardonnay et recherche un profil frais, floral et élégant.

D’autres expressions permettent à la maison d’explorer les différents visages du vignoble champenois. Pinot Meunier, Pinot Noir et Chardonnay sont ainsi utilisés seuls ou assemblés selon les cuvées.

Cette diversité permet de passer d’un Champagne gourmand et fruité à une expression beaucoup plus tendue et minérale.

Une approche artisanale du Champagne

Chez CASTERS LIÉBART, la vigne et le temps restent au centre du travail.

Les Champagnes bénéficient d’une seconde fermentation en bouteille et d’un vieillissement sur lies qui permet de développer progressivement leur complexité. La Cuvée Vincent, par exemple, passe environ trois années sur lies avant sa commercialisation.

Ce temps d’élevage apporte des arômes secondaires de brioche, de pain grillé et de pâtisserie tout en conservant le caractère du fruit.

La maison recherche ainsi un équilibre entre fraîcheur, gourmandise et expression des cépages. Chaque cuvée possède son identité propre tout en conservant le fil conducteur familial du domaine.

CASTERS LIÉBART, une Champagne de vigneron

Découvrir CASTERS LIÉBART, c’est donc découvrir une maison à taille humaine où l’histoire familiale occupe une place centrale.

Depuis les premières générations de vignerons du XIXe siècle jusqu’à l’exploitation actuelle, le domaine s’est construit autour de la transmission. Les noms donnés aux différentes cuvées prolongent cette histoire jusque sur les bouteilles.

Cette approche donne aux Champagnes CASTERS LIÉBART une identité différente de celle des grandes maisons de négoce. Ici, le vignoble familial, les cépages et les générations successives constituent directement le récit de la maison.

Installée à Damery, CASTERS LIÉBART représente ainsi une expression familiale de la Vallée de la Marne : des Champagnes élaborés en petites quantités, une histoire profondément liée au territoire et des cuvées pensées pour exprimer différentes facettes du vignoble champenois.