Histoire du Domaine Carroi Bon Air

Le Domaine Carroi Bon Air est l’œuvre du vigneron Luc Sébille. Il est installé à Ligré, au cœur du vignoble du Chinonais.

L’aventure commence avec une petite surface d’environ 2,7 hectares.

Progressivement, le domaine se développe. Luc Sébille travaille ensuite près de 14 hectares au sein du Parc naturel régional Loire-Anjou-Touraine.

Le Cabernet Franc comme unique cépage

Luc Sébille fait un choix particulièrement clair : travailler exclusivement le Cabernet Franc.

Les vignes du domaine présentent différents âges. Certaines atteignent plusieurs décennies.

Cette diversité permet au vigneron d’explorer plusieurs expressions du même cépage.

Les terroirs jouent alors un rôle essentiel. Sables, limons, argiles et calcaires permettent au Cabernet Franc de révéler différentes facettes.

Certaines cuvées privilégient ainsi le fruit et la buvabilité. D’autres développent davantage de profondeur et de structure.

Une philosophie naturelle

Le Domaine Carroi Bon Air est conduit en agriculture biologique.

Cependant, Luc Sébille développe une approche encore plus exigeante dans les vignes.

Le travail manuel occupe une place importante. Le cheval est également utilisé pour certains travaux du sol.

Les raisins sont vendangés à la main.

À la cave, la philosophie reste identique. Les fermentations sont réalisées avec les levures indigènes.

Les interventions sont réduites au minimum. Plusieurs cuvées sont également élaborées sans ajout de soufre.

Cette méthode permet à Luc Sébille de produire des vins particulièrement libres et expressifs.

Les Débonnaires, une cuvée emblématique

Les Débonnaires est probablement l’une des cuvées les plus représentatives du style de Luc Sébille.

Le vin privilégie le fruit et la fraîcheur. Pourtant, il conserve suffisamment de structure pour ne pas devenir simplement léger.

Le Cabernet Franc s’exprime avec des fruits rouges et noirs. Les tanins restent souples, tandis que les notes florales et épicées apportent de la complexité.

Cette cuvée illustre parfaitement la philosophie de Carroi Bon Air : laisser parler le raisin et son terroir avec le moins d’artifice possible.

Histoire du Domaine Mélaric

Le Domaine Mélaric est créé en 2006 par Mélanie Cunin et Aymeric Hillaire.

Son nom est d’ailleurs directement construit à partir de leurs deux prénoms : Mélanie et Aymeric donnent Mélaric.

Les deux vignerons se rencontrent pendant leurs études à Montpellier. Ils partagent rapidement une même envie : travailler la vigne et élaborer leurs propres vins.

Après leur retour dans le Saumurois, ils s’installent dans le secteur du Puy-Notre-Dame.

La découverte de la Cerisaie

Le couple commence avec des vignes en location et une petite activité de négoce.

Quelques années plus tard, Mélanie et Aymeric acquièrent leurs propres parcelles sur la butte de la Cerisaie.

Ce terroir calcaire devient rapidement le cœur du domaine.

Chenin et Cabernet Franc y trouvent des conditions particulièrement intéressantes. Les différences de sols et de positions sur la butte permettent également de créer plusieurs expressions.

Le Clos de la Cerisaie occupe une place centrale dans cette philosophie.

Une viticulture biologique

Les vignes du Clos de la Cerisaie sont cultivées en agriculture biologique depuis 1998.

Mélanie et Aymeric poursuivent ce travail avec une approche inspirée également par la biodynamie.

La biodiversité occupe une place importante. Le domaine plante notamment des arbres et des haies autour des parcelles.

Des moutons sont également introduits dans les vignes pendant certaines périodes de l’année.

L’objectif consiste à maintenir des sols vivants et un écosystème équilibré.

Des vinifications peu interventionnistes

À la cave, le domaine poursuit la même philosophie.

Les fermentations sont réalisées avec les levures indigènes. Les extractions restent douces et les élevages sont particulièrement longs.

Mélaric dispose notamment de caves troglodytiques, dont les conditions permettent une évolution lente des vins.

Les élevages peuvent ainsi durer de 18 à 36 mois selon les cuvées.

Les vins sont généralement peu sulfites et plusieurs cuvées ne sont pas filtrées.

Cette approche cherche avant tout à préserver le caractère du raisin et du terroir.

Clos de la Cerisaie, la grande cuvée rouge

Le Clos de la Cerisaie représente l’une des expressions les plus ambitieuses du Cabernet Franc chez Mélaric.

Le domaine le décrit comme un vin complet, où le cépage se distingue par sa finesse et sa profondeur.

La Revue du Vin de France partage cette appréciation. Elle souligne notamment sa concentration, ses tanins fins et structurés ainsi que la profondeur du terroir de la Cerisaie.

Le domaine recommande une garde pouvant atteindre 15 à 25 ans.

Cette cuvée démontre ainsi tout le potentiel du Saumur Puy-Notre-Dame. Elle associe la maturité des vieilles vignes, la fraîcheur du tuffeau et une vinification particulièrement respectueuse du Cabernet Franc.

Histoire du Domaine du Nozay

Le Domaine du Nozay est installé à Sainte-Gemme-en-Sancerrois, au cœur du vignoble de Sancerre.

Son histoire familiale est aujourd’hui portée par Cyril de Benoist. Le domaine s’est progressivement distingué par une approche particulièrement respectueuse de la vigne et de son environnement.

Le Sauvignon Blanc occupe naturellement une place centrale. Cependant, le domaine cherche avant tout à exprimer les différences entre les terroirs.

Les terres blanches de Sancerre

Une grande partie du vignoble repose sur les célèbres marnes du Kimméridgien.

Ces sols sont particulièrement riches en fossiles marins. Lorsqu’ils sèchent, leur couleur claire explique leur nom local de « terres blanches ».

Ils sont constitués de couches de marnes entrecoupées de bancs calcaires.

Cette géologie constitue l’un des grands terroirs historiques du Sancerrois. Elle permet au Sauvignon Blanc de développer à la fois de la matière et une belle tension minérale.

Un domaine en biodynamie

Le Domaine du Nozay a choisi de travailler selon les principes de l’agriculture biologique et biodynamique.

La vie du sol occupe une place essentielle dans cette philosophie. Les engrais verts sont notamment utilisés pour favoriser l’activité biologique des parcelles.

L’objectif consiste à permettre à la vigne de développer son propre équilibre.

Cette démarche se poursuit naturellement à la cave.

Les vinifications privilégient les levures indigènes. Les interventions sont limitées afin de conserver l’identité du raisin et du terroir.

Des élevages originaux

Le Domaine du Nozay utilise différents contenants pour ses vinifications et ses élevages.

Les cuves côtoient notamment les jarres en terre cuite. Pour certaines cuvées, des contenants spécifiques permettent de travailler la texture sans apporter une influence excessive du bois.

Cette approche prend tout son sens avec le Clos du Nozay.

Issu de vieilles vignes d’une parcelle entourée de murs, ce vin possède naturellement davantage de concentration. L’élevage en jarre permet alors de développer sa profondeur tout en préservant sa pureté.

Le Clos du Nozay représente ainsi l’une des expressions les plus ambitieuses du domaine. Il associe la maturité du Sauvignon Blanc, la minéralité des terres blanches et une vinification peu interventionniste.