Accorder un rhum à un mets réclame surtout un peu de logique, une connaissance minimale du spiritueux et un palais qui ne demande qu’à s’éduquer. À condition néanmoins de suivre quelques règles de base.
FAIRE DES ACCORDS METS ET RHUM
PROCESSUS LINCOLN COUNTY QU’EST-CE QUE C’EST ?
Le processus Lincoln County est un procédé qui consiste a filtrer le whiskey sur des charbon d’érable avant d’être mis en barrique pour son vieillissement.
WHISKEY UNCLE NEAREST
La marque de whiskey Uncle Nearest a été inspirée par Nathan “Nearest” Green, le premier maître distillateur afro-américain enregistré aux États-Unis. Beaucoup pensent que Green a peut-être perfectionné ce qui est maintenant connu comme le processus du Lincoln County – un processus qui définit le Tennessee Whiskey.
WHISKEY BULLEIT
Le whiskey Bulleit est un whisky élaboré selon une ancienne recette familiale remontant au milieu du 19ème siècle, portée par un descendant talentueux et clairement très ambitieux, Tom Bulleit.
RHUM BARBANCOURT
Le rhum Barbancourt a été créé par Dupré Barbancourt, un Français originaire de la région de la Charente en France, est arrivé en Haïti au 19e siècle. Son obsession était de créer une recette de rhum qui serait spéciale et porterait sa marque au sommet.
UISGE BEATHA, QU’EST-CE QUE C’EST ?
Uisge beatha est le terme gaélique écossais pour “eau de vie”, uisge signifiant simplement eau et beatha signifiant vie. Il s’agit d’une traduction simple du latin “aqua vitae”.
Continuer la lecture de UISGE BEATHA, QU’EST-CE QUE C’EST ?SAINT PATRICK ET LE WHISKY IRLANDAIS
Entre légende et réalité, la pratique de la distillation serait apparut en Irlande et se serait répandu par la suite. Bon nombre de légendes existent autour de Saint Patrick et autant sur la date et le lieu de création du whisky. Saint Patrick nous donne l’occasion de revenir sur l’histoire du whisky irlandais, ou devrions-nous plutôt dire… du whiskey, mais c’est un autre sujet…
WHISKY KILCHOMAN
Kilchoman (prononcer Kil-Ho-Man), est la première distillerie à être établie à Islay depuis plus de 124 ans. Elle a été créée en 2005 par Anthony Wills, qui a dirigé pendant 8 ans une entreprise indépendante d’embouteillage de single cask et s’est consacré à la construction d’une distillerie agricole ultime où il allait ramener le whisky à ses racines.
RHUM NEISSON
Neisson, c’est le rhum préféré des geeks, sans doute l’un des plus récompensé ces dernières années dans les concours internationaux, celui dont la réputation dépasse largement nos frontières.
LE WHISKY JAPONAIS
Le Japon produit ses whiskies de la même manière que les Écossais, mais certaines différences subtiles dans la fabrication ainsi que des changements climatiques plus importants contribuent à leur donner leur propre caractéristique.
LA TOURBE, TOUT CE QUE VOUS DEVEZ SAVOIR
La tourbe est une végétation en décomposition, décomposée sur des milliers d’années par l’eau et partiellement carbonisée par des changements chimiques. La végétation elle-même varie d’un endroit à l’autre, mais comprend généralement des mousses, des carex, des bruyères et des joncs. Pour que la tourbe se développe, le climat doit être frais et sec, le drainage médiocre et le sol mal aéré.
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FÛTS, VIEILLISSEMENT ET WHISKY
La maturation du whisky en fût est l’un des processus les plus influents qui défini le goût du whisky. Si la durée de la maturation du whisky est importante, le type de fût est cependant crucial.
Aujourd’hui un Grand Cru – Sipsmith London Dry Gin
Sipsmith est un gin du style «London Dry» distillé par une petite société indépendante basée au sud de l’Angleterre. Son goût complexe dépend d’un nombre de botaniques de la plus haute qualité, dont 10 plantes soigneusement sélectionnées à travers le monde.
Les différents types de whisky
Le whisky que nous connaissons, existe depuis des centaines d’années et sous différentes formes. En plus d’être la catégorie d’alcool la plus consommée avec 40% des ventes de spiritueux, on recense près de 200 millions de bouteilles de whisky vendues en France chaque année.
