Histoire du Domaine Chanson
L’histoire de Chanson commence à Beaune en 1750.
La maison fait ainsi partie des anciennes maisons viticoles de Bourgogne. Son développement est intimement lié à la Côte de Beaune et à l’histoire du négoce bourguignon.
Aujourd’hui, le domaine possède 43 hectares en Côte de Beaune et 45 hectares en Côte Chalonnaise.
Cette implantation lui permet de travailler un ensemble important d’appellations bourguignonnes, avec une présence particulièrement marquée dans les Premiers et Grands Crus.
Le Bastion de l’Oratoire
L’un des symboles de Chanson est son spectaculaire Bastion de l’Oratoire, situé à Beaune.
Cette ancienne construction défensive possède des murs atteignant plusieurs mètres d’épaisseur.
Chanson l’utilise depuis le XVIIIe siècle pour l’élevage et la conservation de ses vins.
La température et l’humidité naturellement stables offrent des conditions particulièrement adaptées au vieillissement des grands vins de Bourgogne.
Ce bâtiment est aujourd’hui indissociable de l’identité de la maison.
De la Côte de Beaune à la Côte Chalonnaise
Si Chanson est historiquement installé à Beaune, le domaine possède désormais une implantation importante en Côte Chalonnaise.
Cette région constitue le prolongement naturel de la Côte de Beaune vers le sud.
Montagny y occupe une place particulière.
Contrairement à plusieurs autres appellations bourguignonnes, Montagny se consacre exclusivement au Chardonnay.
Chanson y recherche une expression fraîche et minérale du cépage.
Le Montagny Premier Cru chez Chanson
Le Montagny Premier Cru illustre parfaitement cette philosophie.
Le terroir situé à mi-coteau bénéficie d’une exposition orientée vers l’est. Les sols de marnes et de calcaires apportent fraîcheur et minéralité.
L’élevage relativement long permet ensuite au vin de gagner en profondeur.
Pour autant, Chanson cherche à conserver la pureté du Chardonnay.
Le résultat se situe donc à l’équilibre entre deux dimensions : d’un côté, une texture suffisamment dense pour rappeler le statut de Premier Cru ; de l’autre, une fraîcheur citronnée et minérale qui constitue la véritable signature de la cuvée.