Description
Le Mezcal Koch Barril provient de l’état de Oaxaca, Mexique. Des mezcaleros familiaux de San Baltazar Guelavila l’élaborent avec soin. Ce mezcal bio utilise des agaves Barril âgées de 12 ans. Sa production suit des méthodes ancestrales, notamment la cuisson des pina sous terre.
Une pierre tirée par un cheval effectue la mouture. Les cuves en bois de pin servent à la fermentation. L’eau provient du fleuve local et l’alambic a une capacité de 300 litres. Koch valorise l’équité et le respect environnemental. La distillerie a replanté plus de 30.000 agaves et optimise l’utilisation des ressources.
Après deux distillations, le mezcal est embouteillé à 47°. Il offre des notes herbacées, de citron vert, et de banane. La finale est longue, marquée par une essence de pomme de pain.
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