YOICHI Discovery Aromatic Yeast

245,00

SINGLE MALT WHISKY, JAPON - HOKKAIDO, 70cl, 48,00%

Note de dégustation:

Nez:

Fin, racé. Au premier nez, une tourbe herbacée, saline et empyreumatique (grésil) domine clairement les débats. À l’aération, elle laisse place à des parfums de fruits (pomme, poire, melon jaune), de fleurs (lys, œillet) et de menthe qui procurent beaucoup de montant à la palette aromatique. Au fur et à mesure, celle-ci devient de plus en plus laiteuse (crème, coco), exotique (ananas, kiwi jaune) et médicinale (baume, arnica).

Palais:

Ferme, vive. Reprenant à son compte le registre herbacé, salin et empyreumatique du premier nez, l’attaque en bouche évoque également de manière suggestive un champ d’orge balayé par les embruns. Plus terrien et enraciné, le milieu de bouche déverse des blocs de tourbe sur la langue. À la fois florale (tulipe, cyclamen) et fruitée (mirabelle, reine-claude), la fin de bouche est également champêtre et maritime.

Finale:

Longue, croquante. De manière inattendue, l’entame de la finale nous invite à croquer avec délice des grappes de raisins blancs. Des saveurs de prune et de pulpe procurent énormément de suavité à l’arrière-bouche. En rétro olfaction, évoquant une tourbe évanescente, une fine couche de réglisse enrobe avec délicatesse les papilles. Du verre vide s’échappent les volutes d’une fumée diaphane.

En stock

Achetez cet article aujourd'hui et cumulez 245 Points Hannibal!

Catégories : , , Étiquette :

Description

L’édition limitée Discovery de la distillerie Yoichi aborde en 2022 le thème spécifique des levures. Issue d’une fermentation à basse température, elle évoque l’univers à la fois floral et fruité des sakés de type Ginjo. Renouant par ailleurs avec le style caractéristique de Yoichi, elle met en scène une tourbe aux multiples visages dont l’un des attraits réside dans son humeur changeante. En effet, surtout très présente au premier nez et en milieu de bouche, celle-ci constitue néanmoins le fil rouge d’une palette aromatique et gustative par ailleurs parsemée de séquences fruitées et florales d’une très grande complexité.

Informations complémentaires

Poids2 kg

Avis

Il n’y a pas encore d’avis.

Soyez le premier à laisser votre avis sur “YOICHI Discovery Aromatic Yeast”

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *