Description

Le Egiazki Zabala est un vermouth rouge élaboré artisanalement dans le Pays Basque. Il est le fruit du savoir-faire de la maison Egiazki. Le profil aromatique a été pensé pour offrir un équilibre juste entre douceur, herbes aromatiques et complexité végétale. L’élaboration repose sur une base de vin rouge local macérée avec un mélange de plantes, d’épices et d’aromates soigneusement sélectionnés.

L’infusion a été réalisée à froid puis l’ensemble a été assemblé sans coloration artificielle ni adjonction excessive de sucre. L’objectif a été de préserver la typicité des ingrédients naturels et de proposer un vermouth raffiné. Le dosage en sucre reste modéré. Le résultat est un vermouth équilibré, ni trop sucré ni trop amer, avec une belle amplitude aromatique.

Au nez, Egiazki Zabala révèle un bouquet généreux. Les notes végétales dominent : herbes aromatiques fraîches, racines, écorces d’agrumes, et une touche d’amertume herbacée. La structure végétale rappelle celle des vermouths traditionnels mais avec une signature basque unique. Les arômes s’associent pour offrir une ouverture aromatique complexe et séduisante.

En bouche, le profil est rond et élégant. L’attaque est fruitée, avec des fruits rouges légèrement acidulés. Ensuite, les herbes aromatiques s’installent, accompagnées d’une légère amertume et d’une douceur maîtrisée. Une subtile note d’épices douces et de racines apporte profondeur et longueur. Le corps reste fluide, laissant le vin et les plantes s’exprimer harmonieusement.

La finale est persistante. L’amertume végétale, les herbes séchées, la légère épice et un écho de fruits rouges mûrs restent en bouche longtemps. La salinité douce et la texture élégante rendent ce vermouth idéal pour l’apéritif comme pour les cocktails classiques ou contemporains.

Egiazki Zabala s’adresse aux amateurs de vermouths artisanaux. Il peut être servi frais, pur ou allongé d’un tonic léger. Il peut aussi entrer dans la composition de cocktails comme un Negroni revisité ou un Boulevardier. Grâce à son profil équilibré et aromatique, il convient aussi bien aux puristes qu’à ceux qui recherchent l’originalité d’une production locale et artisanale.