Description
Le Domaine François Crochet Sancerre Blanc est une remarquable expression du Sauvignon Blanc sur les terroirs de Bué, au cœur du Sancerrois.
Élaborée exclusivement à partir de Sauvignon Blanc, cette cuvée associe plusieurs terroirs du domaine. Les calcaires, terres argilo-calcaires et silex permettent d’obtenir un vin complet, où la fraîcheur du fruit rencontre une minéralité particulièrement précise.
Le style de François Crochet apparaît immédiatement. Le vin privilégie la pureté, la tension et l’expression du terroir plutôt qu’une aromatique variétale excessive.
Agrumes, fleurs blanches et fruits frais précèdent ainsi une bouche droite et énergique. La finale devient plus minérale, saline et persistante.
100 % Sauvignon Blanc
Le Sancerre Blanc de François Crochet est élaboré exclusivement à partir de Sauvignon Blanc.
Sur les terroirs du Sancerrois, ce cépage trouve l’un de ses territoires d’expression les plus réputés.
François Crochet recherche cependant davantage que les simples arômes caractéristiques du Sauvignon. Le cépage doit avant tout servir de révélateur aux différents sols.
Le fruit reste donc précis et frais. Le citron, le citron vert et la pomme verte peuvent apparaître au premier plan.
Des notes de fleurs blanches accompagnent ensuite cette expression. Enfin, une dimension pierreuse et crayeuse apporte davantage de profondeur.
Un assemblage des terroirs de Sancerre
Cette cuvée est traditionnellement issue de plusieurs parcelles du domaine.
On retrouve principalement les caillottes, ces sols calcaires pierreux emblématiques du Sancerrois. Ils sont complétés par des terroirs argilo-calcaires et des parcelles de silex. Une fiche technique de la cuvée indique une composition habituelle d’environ 80 % de caillottes, 10 % d’argilo-calcaire et 10 % de silex.
Cette diversité apporte beaucoup d’équilibre.
Les calcaires favorisent la tension et la finesse. Les terroirs plus argileux apportent davantage de matière. Enfin, le silex contribue à la dimension minérale du vin.
Le résultat offre donc une vision particulièrement complète du travail de François Crochet.
Un millésime 2024 particulier
Le millésime 2024 possède une particularité importante chez François Crochet.
L’année a été marquée par des conditions fraîches et particulièrement humides. Face à cette situation, le domaine a choisi de réunir dans son Sancerre Blanc une grande partie de sa récolte de Sauvignon.
Des parcelles habituellement destinées à certaines cuvées parcellaires ont donc intégré cet assemblage. La principale exception signalée est Le Chêne Marchand, qui a conservé sa propre identité.
Le Sancerre Blanc 2024 constitue ainsi une sorte de photographie particulièrement large des terroirs du domaine.
Malgré les difficultés du millésime, le résultat conserve beaucoup de précision. La fraîcheur naturelle de l’année convient particulièrement bien au style recherché par François Crochet.
Vendanges manuelles et levures indigènes
Le travail à la vigne et au chai privilégie la précision.
Les raisins sont vendangés manuellementement, puis pressés délicatement. La fermentation est réalisée spontanément avec les levures naturellement présentes.
Le vin est ensuite élevé sur ses lies fines en cuve inox.
Cette approche permet de développer la texture sans apporter d’arômes boisés.
Le Sauvignon conserve donc toute sa pureté. L’élevage sur lies apporte néanmoins suffisamment de matière pour équilibrer l’acidité et la tension minérale.
Un Sancerre précis et salin
Le nez se montre particulièrement frais.
Les agrumes occupent une place importante. Citron et citron vert rencontrent la pomme verte et les fleurs blanches.
Une sensation crayeuse apparaît progressivement.
En bouche, l’attaque est vive et précise. Le fruit conserve beaucoup de pureté, tandis que l’acidité donne au vin une véritable colonne vertébrale.
La matière reste néanmoins suffisamment dense pour éviter toute austérité.
Enfin, la finale devient plus saline et pierreuse. Elle constitue l’une des signatures les plus intéressantes de la cuvée.
Le Sancerre Blanc de François Crochet réussit ainsi à associer fruit, tension et minéralité sans tomber dans une expression caricaturale du Sauvignon.
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