Description
BAPT & CLEM’S Dofa 11 Ans est un rhum de mélasse produit au Venezuela, un pays reconnu pour sa réglementation stricte sur l’élaboration du rhum. La distillerie Dofa, encore méconnue, utilise un alambic à colonne pour distiller ce rhum à partir de cannes à sucre récoltées auprès de petits producteurs locaux.
Le vieillissement débute sous le climat chaud et humide du Venezuela. Pendant six ans, le rhum repose dans des fûts de chêne américain ex-bourbon. Ensuite, il est transféré en Gascogne, où Marc Darroze affine ce rhum pendant cinq années supplémentaires. Cette seconde maturation a lieu dans des barriques de Sauternes, ainsi que dans des fûts de Fino, Oloroso et Manzanilla. Grâce à cette approche, le rhum gagne en complexité, en texture et en profondeur.
Comme toujours dans la gamme Bapt & Clem’s, aucun sucre ni additif n’est ajouté. Le rhum est embouteillé dans sa forme la plus pure, non filtrée. Ce choix respecte l’expression naturelle du distillat, sans compromis.
BAPT & CLEM’S Dofa 11 Ans incarne l’élégance d’un rhum sec, long en bouche et équilibré. Sa production est limitée à 1500 bouteilles, ce qui en fait une édition convoitée par les amateurs de rhums de terroir.
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