Description
Le ALABAT XO Héritage propose une vision contemporaine du Bas-Armagnac XO. La maison a construit cet assemblage autour de deux idées simples : préserver la fraîcheur du fruit et apporter suffisamment de bois pour développer structure et complexité. Le résultat se démarque par son profil gourmand, élégant et particulièrement accessible.
Cette cuvée assemble trois cépages emblématiques de l’Armagnac : Ugni Blanc, Colombard et Baco. Les différentes eaux-de-vie vieillissent au minimum 10 ans, conformément au positionnement Extra Old de la cuvée.
Le vieillissement s’effectue exclusivement en fûts de chêne français. Ainsi, le bois accompagne le fruit sans prendre complètement le dessus. ALABAT recherche avant tout un équilibre entre maturité, gourmandise et fraîcheur.
Un Bas-Armagnac XO tourné vers le fruit
Le ALABAT XO Héritage présente une belle robe cuivre doré. Dès le premier nez, son caractère fruité apparaît clairement.
La pêche, le brugnon et l’abricot dominent. Ensuite, des arômes plus gourmands se développent progressivement. Le pain d’épices et la vanille Bourbon rencontrent alors quelques nuances toastées.
Cette évolution apporte davantage de profondeur sans alourdir le profil aromatique.
En bouche, l’attaque reste douce et délicate malgré les 42.00 %. Les fruits blancs mûrs reviennent immédiatement. L’abricot occupe également une place importante et apporte une sensation généreuse et juteuse.
Puis le profil évolue vers les épices. Le poivre apporte du relief tandis que les notes boisées structurent progressivement la dégustation.
Un assemblage de trois cépages
ALABAT utilise ici Ugni Blanc, Colombard et Baco. L’association de ces trois cépages permet à la maison de jouer sur plusieurs profils d’eaux-de-vie.
L’objectif n’est donc pas simplement d’obtenir un Armagnac très boisé grâce à un long vieillissement. Au contraire, la maison cherche à conserver le caractère vivant et fruité de l’eau-de-vie.
Cette philosophie explique le caractère relativement frais du XO Héritage.
La distillation repose sur un alambic armagnacais chauffé au gaz. Après la distillation, le temps et le chêne français construisent progressivement la structure aromatique de l’assemblage.
L’Héritage d’Abel Labat
Le nom Héritage possède également une dimension familiale importante.
ALABAT trouve son origine dans l’histoire d’Abel Labat, arrière-grand-père du fondateur Simon Vignau. Abel produisait déjà de l’Armagnac dans les Landes au milieu du XXe siècle.
L’univers graphique de cette cuvée poursuit cette histoire. L’œuvre associée au XO Héritage représente notamment le chêne d’Abel, peint par son arrière-petite-fille Marie Vignau.
Le chêne symbolise à la fois l’enracinement familial et le temps nécessaire à l’élaboration d’un grand Armagnac.
Le ALABAT XO Héritage devient ainsi bien davantage qu’un assemblage de Bas-Armagnacs de plus de dix ans. Il représente la volonté d’une nouvelle génération de renouer avec une histoire familiale tout en donnant à l’Armagnac une identité résolument contemporaine.
Avec ses fruits blancs, son abricot, ses épices et ses notes délicatement boisées, cette cuvée constitue une belle introduction aux Armagnacs XO modernes. Elle conserve suffisamment de profondeur pour séduire également les amateurs de vieilles eaux-de-vie gasconnes.
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