DISTILLERIE DES ALPES Vermouth Routin Rouge

Description

Vermouth Routin Rouge : une recette historique née à Chambéry

Le Vermouth Routin Rouge est une spécialité savoyarde élaborée par la Distillerie des Alpes, à Chambéry. Son histoire remonte à 1883, lorsque Philibert Routin développe ses premières créations à partir de plantes aromatiques. Herboriste et liquoriste, il s’intéresse aux possibilités offertes par la macération des végétaux dans le vin. Son vermouth devient progressivement l’une des références historiques de la maison.

Aujourd’hui, la Distillerie des Alpes perpétue cet héritage à travers le Vermouth Routin Original Rouge. Cette cuvée conserve une place particulière dans son catalogue. Elle témoigne du lien entre la tradition des vins aromatisés et le savoir-faire des liquoristes savoyards.

Un assemblage de 24 plantes et épices

Le Vermouth Routin Rouge repose sur une recette associant 24 plantes et épices soigneusement sélectionnées. Parmi les ingrédients figurent notamment l’armoise, la coriandre, le clou de girofle, la lavande et la vanille. Ces végétaux participent à l’identité de ce vermouth traditionnel.

La préparation commence par une macération des plantes dans un vin issu du cépage Jacquère. Ce raisin blanc est particulièrement représentatif du vignoble savoyard. La macération permet d’extraire progressivement les composés aromatiques des végétaux.

Ensuite, la préparation est assemblée avec du vin blanc français de Sauvignon. L’association de ces deux cépages constitue une particularité de la recette Routin. Elle permet également de préserver le lien du produit avec son territoire d’origine.

Un élevage partiel en fûts de chêne

Le Vermouth Routin Original Rouge possède une méthode d’élaboration qui le distingue de nombreux autres vermouths. En effet, la moitié du produit fini bénéficie d’un élevage en fûts de chêne.

Cette étape représente un élément essentiel du savoir-faire de la maison. Elle complète le travail de macération et contribue à construire l’équilibre de l’assemblage final.

Selon les informations du distributeur américain, la partie élevée séjourne six mois dans des fûts de chêne ayant déjà contenu du vin. Elle est ensuite associée à une proportion équivalente de vermouth non élevé.

Un vermouth rouge savoyard pour l’apéritif et les cocktails

Le Vermouth Routin Rouge appartient à la famille des vins aromatisés. Malgré sa couleur rouge, sa base repose sur des vins blancs. Il constitue ainsi une alternative aux vermouths rouges italiens, avec une identité directement liée à Chambéry.

Traditionnellement, il se sert frais, sur quelques glaçons et accompagné d’une rondelle d’orange. Cependant, il convient également à la préparation de cocktails classiques. Il peut notamment entrer dans la composition d’un Negroni, d’un Manhattan ou d’un Americano.

Enfin, le Vermouth Routin Rouge illustre la diversité des apéritifs français historiques. Son assemblage végétal, son élevage partiel et son origine savoyarde en font une référence intéressante pour les amateurs de vermouths traditionnels.