RUM & CANE British West Indies XO

RHUM TRADITIONNEL, BARBADE, 70cl, 43.00%

Note de dégustation:

Nez:

Au nez, c’est une banane séchée et gourmande qui se lance la première et qui nous fait de l’œil. Ce rhum décidément très charmeur entame ensuite une coulée très crémeuse, avec de véritables arômes de beurre et même d’œuf. En bref, une pâte à gâteau, à s’en lécher les doigts. La cardamome se fond dans une crème fraiche que l’on tourne avec une spatule en bois.

Palais:

En bouche, on évite le trop plein de gourmandise. Le rhum est bien plus équilibré que ce que l’on n’attendait, on retrouve un vrai goût d’eau-de-vie de mélasse, voire de sucre de canne ou presque même de jus de canne à sucre. Le boisé est poivré et épicé, délicieusement réglissé et médicinal, avec des pointes de camphre et de résine. La texture est douce mais le rhum s’exprime, tout en mesure, avec une gourmandise maintenant beaucoup plus sérieuse et saisissante.

Finale:

La finale est assez longue, pâtissière, entre les fruits confits, les épices et la mélasse.