Montelobos Mezcal Joven

63,00

MEZCAL JOVEN, MEXIQUE / OAXACA, 70cl, 43.20%

Note de dégustation:

Nez:

Douce, fumée de bois et caractère de poivron vert, soutenus par des notes de pomme verte acidulée et une très légère suggestion de fromage bleu.

Palais:

Moyennement corsé et merveilleusement linéaire, avec une délicate touche minérale et une subtile note fumée enveloppée de saveurs de fruits tropicaux mûrs.

Finale:

Longue et fruitée, avec de la mangue et un fumet plus puissant. Un mezcal très classique et facile à boire.

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Description

Fondé en 2011 par Ivan Saldaña, expert en agave à la renommé mondiale, Montelobos est un mezcal certifié 100% bio dont la distillerie est situé au milieu des champs d’agave dans la région de Santiago Matatlan, Oaxaca. Suivant la passion, l’intégrité et la foi en le développement durable de son fondateur, Montelobos a pour but de révéler toute la richesse et saveurs de l’agave et de son terroir d’origine.

Après 10 longues années, les agaves Espadín sont enfin murs et prête a être récoltés à la main. Suivant une technique vieille de plus de 10 000 ans, les coeurs d’agave sont cuits dans un puit creusé à même la terre dans le fond duquel sont disposés des braises fumantes recouverts de pierres volcaniques. Les agaves sont recouverts de feuilles de palmiers et fumées durant 5 jours. Ils sont ensuite broyés par une pierre, la tahona. Le jus est récolté puis fermenté et enfin distillé 2 fois dans un petit alambic en cuivre avant d’être embouteillé. Le produit final est un mezcal à l’équilibre parfait et à la complexité extraordinaire.

Informations complémentaires

Poids1.9 kg
Format

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