Description
Le DARTIGALONGUE Carafe Yogi XO incarne le style élégant et généreux de cette maison historique de Nogaro. Fondée en 1838, DARTIGALONGUE travaille au cœur du Bas-Armagnac et perpétue un savoir-faire familial autour de l’élevage des eaux-de-vie gasconnes.
Cette version XO prend place dans l’élégante Carafe Yogi de 50 cl. La maison remplit et habille chaque carafe manuellement. De plus, elle la présente dans une arche en bois qui souligne sa forme particulière. L’ensemble constitue donc une présentation particulièrement adaptée au cadeau.
Un XO âgé d’au moins 12 ans
L’assemblage XO contenu dans la Carafe Yogi présente un âge minimum de 12 ans. Il est proposé à 42.00 %. Ces longues années de maturation permettent au fruit, au bois et aux épices de trouver un bel équilibre.
Le Bas-Armagnac apporte ici une expression à la fois riche et raffinée. Au fil du vieillissement, les arômes évoluent. Ainsi, les fruits deviennent plus mûrs et confits. Le chêne apporte également des nuances toastées. Enfin, les épices viennent renforcer la profondeur de l’ensemble.
DARTIGALONGUE recherche avant tout la fraîcheur et l’élégance dans cet assemblage. Malgré son âge, le XO conserve donc une belle énergie.
Fruits confits, épices et bois de santal
Au nez, les fruits confits occupent une place importante. L’ananas et l’orange apparaissent notamment parmi les marqueurs de cette cuvée. Ensuite, le chêne toasté apporte davantage de profondeur.
Les épices complètent progressivement le bouquet. Une nuance de bois de santal ajoute également une dimension plus complexe et raffinée.
En bouche, le DARTIGALONGUE Yogi XO gagne en puissance. Cependant, cette intensité reste parfaitement maîtrisée. L’alcool ne domine pas la dégustation. Au contraire, la matière conserve une belle harmonie entre richesse aromatique et finesse.
La finale constitue l’un des points forts de cet Armagnac. Elle se prolonge avec élégance sur le fruit, les épices et le bois noble. La Maison DARTIGALONGUE souligne d’ailleurs la remarquable longueur en bouche de son XO.
Comment déguster le DARTIGALONGUE Yogi XO ?
Cette Carafe Yogi XO trouve naturellement sa place en fin de repas. Néanmoins, plusieurs accords permettent d’aller plus loin dans la dégustation.
Un chocolat noir à 65 % de cacao accompagne parfaitement son caractère généreux. De même, un crumble aux pommes et au gingembre permet de jouer avec ses notes fruitées et épicées. Pour un accord plus audacieux, DARTIGALONGUE recommande également l’Époisses.
Enfin, cet XO peut être utilisé en cocktail. Un Old Fashioned gascon permet notamment de mettre en avant sa richesse sans masquer sa personnalité.
Avec son assemblage d’au moins 12 ans et sa carafe singulière, le DARTIGALONGUE Carafe Yogi XO réunit donc le plaisir de la dégustation et celui d’un bel objet. Une expression particulièrement représentative du savoir-faire de cette maison familiale du Bas-Armagnac.
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