ANGOSTURA Bitter

BITTER, TRINIDAD & TOBAGO, 10cl, 44.70%

Angostura a été nommée d’après la ville (aujourd’hui appelée Cuidad) et non d’après l’écorce d’Angustora. De plus, en raison de la marque déposée, personne d’autre ne peut appeler son amer “Angostura”, même s’il contient en fait de l’écorce d’angostura.

La marine britannique l’utilisait beaucoup dans son “Pink Gin” (Gin and Bitters) pour inciter les marins à prendre leurs médicaments contre la malaria (tout comme le rhum et le jus de citron vert pour le scorbut). Il est aussi utilisé en cuisine, comme aide digestif et bien sûr dans de nombreux cocktails.

Assez aromatique, sinon aussi complexe que certains. Les principaux goûts sont le clou de girofle, la gentiane, la cannelle, la racine d’angélique, des notes alcalines de quinine. La finale est de longueur moyenne.