Description
L’histoire de la distillerie Knockdhu commence avec un homme visionnaire. En 1892, un homme entreprenant, John Morrison, achète le domaine de Knock. Les terres environnantes regorgent de tourbe et d’orge et la ligne du Great North Railway passe à proximité. Ainsi, lorsque des sources d’eau pure et claire sont découvertes, John y voit une opportunité en or.
Des échantillons de l’eau sont envoyés pour analyse et bientôt des négociations sont entamées avec la Distillers Company d’Edimbourg pour la construction d’une distillerie.
Knockdhu ouvre ses portes en octobre 1894. À l’époque, elle est considérée comme l’incarnation parfaite d’une distillerie moderne. Il n’est donc pas surprenant qu’aujourd’hui encore la distillerie produise un whisky léger, intrigant et tout à fait moderne.
Les méthodes utilisées pour fabriquer un anCnoc n’ont guère changé depuis plus de 100 ans. Le whisky est vieilli dans des fûts de chêne américain et espagnol, précédemment utilisés pour la maturation du bourbon ou du sherry.
La distillerie met en place de nombreux moyens afin d’innover et de minimiser son impact sur l’environnement.
La vision Vintage est devenue une tradition chez anCnoc et le Vintage 2009 est un témoignage approprié des méthodes ancestrales employées dans la production de ce single malt traditionnel mais résolument moderne.
Le anCnoc Vintage 2009 a été élevé en fûts de chêne espagnol et américain et a été mis en bouteille sous sa forme la plus naturelle, sans coloration ni filtration à froid. Par conséquent, cette boisson peut développer un léger trouble avec l’ajout d’eau ou si elle est conservée à une température froide. Ce trouble est une caractéristique naturelle du whisky non filtré à froid.
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