KI NO BI Classic Gin

Si un Gin devait représenter le Japon, Ki No Bi en serait la quintessence ! D’abord, à travers sa bouteille, décorée sobrement et délicatement avec le motif Karakami original, rappelant l’univers zen et floral du Japon.

Kyoto s’est imposé comme la ville parfaite pour le développement de ce Gin craft unique, avec son histoire de plus de 1 000 ans. C’est également une ville au cœur d’une nature abondante, entre l’eau de source locale et une nature offrant un accès direct aux ingrédients de la recette.

Ki No Bi est un gin de style Dry, développé à partir d’une base d’alcool de riz, puis infusé avec du Yuzu, du poivre de sansho et du thé gyokuro de Uji. Le Gin est ensuite réduit à l’aide de l’eau de source locale de Fushimi.

les ingrédients sont distillés individuellement dans l’alcool de riz, afin d’en extraire un maximum d’arômes. Preuve du savoir-faire japonais en terme d’assemblage, les différentes infusions sont ensuite assemblées pour une harmonie parfaite.

C’est ce qu’on appelle localement le concept de “Konwa”, “combiner et créer en harmonie”.