Description
Le Vermouth Rouge Silvio Carta propose une interprétation profondément sarde de l’un des grands vins aromatisés italiens. La maison reprend ici une ancienne recette familiale. Elle associe la tradition du vermouth à l’identité particulière de la Vernaccia di Oristano.
Le résultat se distingue immédiatement des vermouths rouges italiens plus classiques. En effet, Silvio Carta ne s’appuie pas uniquement sur les botaniques pour construire son profil. Le vin utilisé comme base possède déjà une véritable personnalité.
Une base de Vernaccia di Oristano
La particularité de ce Vermouth Rosso réside d’abord dans son vin. Silvio Carta utilise de la Vernaccia di Oristano vieillie pendant au moins cinq ans.
Cette maturation est réalisée dans des fûts de châtaignier sarde. Ainsi, le vin développe naturellement davantage de profondeur avant même son aromatisation.
Cette base apporte une dimension vineuse particulièrement intéressante. Elle participe aussi au caractère complexe et légèrement oxydatif du vermouth. Le profil obtenu s’éloigne donc des expressions simplement dominées par le sucre et les épices.
L’expression du maquis méditerranéen
Silvio Carta cherche également à retranscrire les paysages aromatiques de la Sardaigne. Le nez développe ainsi de nombreuses évocations du maquis méditerranéen.
Le romarin et le laurier apparaissent rapidement. Ensuite viennent les aiguilles de pin, les résines et les pignons. Une légère sensation marine accompagne l’ensemble.
Cette dimension végétale donne au vermouth une identité très méditerranéenne. Pourtant, l’ensemble conserve une belle rondeur. Les notes herbacées sont progressivement rejointes par des sensations de fruits mûrs.
Un Vermouth Rosso à l’identité sarde
En bouche, le Vermouth Rouge Silvio Carta se montre intense, souple et rond. L’alcool reste bien intégré malgré un titre de 18 % vol.
Les herbes aromatiques occupent une place importante. Cependant, elles ne masquent jamais le caractère du vin. Le fruit mûr apporte de la gourmandise et équilibre l’amertume.
La finale devient ensuite plus franche. Elle conserve les notes végétales avant de dévoiler une longue sensation minérale. Cette dernière apporte beaucoup de fraîcheur à l’ensemble.
Sa robe constitue également une particularité. Silvio Carta la décrit comme un ébène intense, loin du rouge vif de nombreux vermouths italiens.
Un vermouth pour l’apéritif et les cocktails
Sa richesse permet de déguster ce vermouth simplement sur glace. Une tranche d’orange peut également accompagner le verre.
Cependant, son caractère aromatique le rend particulièrement intéressant en mixologie. Il peut notamment apporter davantage de profondeur à un Negroni, un Americano ou un Boulevardier.
Silvio Carta recommande aussi un accord beaucoup plus gastronomique : le Vermouth Rosso accompagné d’un Parmigiano Reggiano longuement affiné. L’intensité du fromage répond alors aux notes végétales et à la rondeur du vermouth.
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