PLYMOUTH Sloe Gin

Bien que la prunelle pousse à travers toute l’Europe, la prunelle anglaise demeure la plus populaire. A l’approche du mois d’octobre, les arbustes se chargent de fruits, les prunelles sont alors cueillies à la main, une entreprise pour le moins épineuse ! Quatre mois sont nécessaires pour fabriquer cette liqueur dont le goût et la couleur sont entièrement naturels. Les prunelles sont doucement laissées à infuser dans Plymouth Gin puis sont ajoutés de l’eau et du sucre, ce qui confère à Plymouth Sloe Gin son équilibre si particulier.

Selon la tradition, les prunelles doivent être piquées avant la macération pour libérer l’intensité des arômes … non pas à l’aide d’une fourche, mais avec une broche en argent ! La méthode établie consiste cependant à utiliser une épine du prunellier.