Description
À Jipijapa, Manabí, près de l’océan Pacifique, EL AMPARO Ron Equatorial, un rum d’Équateur, est produit. Carlos Baque Zorrilla, troisième génération, utilise la canne à sucre Cubana Negra, cultivée et récoltée traditionnellement. De septembre à janvier, des travailleurs récoltent la canne à 18 mois d’âge en la coupant à la machette.
Des levures indigènes dans des cuves de 1000 à 3000 litres initient naturellement la fermentation. Elle dure 5 à 7 jours, selon la concentration en sucre. Distillée dans un alambic en cuivre de 500 litres, EL AMPARO Ron Equatorial sort à environ 60%.
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.