BARRA Gin

Description

Les algues marines ne sont pas seulement savoureuses pour tout ce qui vit dans la mer – les humains apprécient aussi leur goût salé-épicé et en même temps sucré. En Asie, les algues sont souvent transformées en sushis, salades et autres spécialités, ou vendues sous forme séchée comme en-cas. L’industrie du gin a également manifesté un intérêt pour les algues, car elles représentent une matière première rapidement renouvelable et donnent un caractère maritime au spiritueux. Pour le Barra Atlantic Gin, c’est l’algue carraghénane qui a été choisie, une algue rouge pourpre qui pousse sur les côtes rocheuses et dans les estuaires. Les algues ne sont pas une nouveauté dans l’industrie alimentaire, car leurs polysaccharides sont une alternative végétalienne à la gélatine. Les algues marines sont récoltées depuis 2017 sur l’île écossaise de Barra, afin d’être utilisées comme plante principale. La distillerie Isle of Barra n’a ouvert ses portes qu’en 2019, après l’achèvement de toutes les procédures d’agrément et la livraison de l’équipement de distillation et de mise en bouteille. Pour la petite île des Hébrides, comptant un peu plus de 1000 habitants, la nouvelle distillerie – aujourd’hui la plus occidentale de Grande-Bretagne – est un facteur économique important. Katie et Michael Morrison ont réalisé leur rêve. Leur gin de haute qualité a un goût floral, herbacé et légèrement maritime, avec le genièvre, les agrumes et les algues comme principaux composants gustatifs.