THE WILD PARROT 1996 Barbados Antipodes

RHUM, BARBADE, 70cl, 51,20%

Note de dégustation:

Nez:

Fin, étoffé. D’une jeunesse d’expression inouïe, le premier nez est végétal (genièvre, luzerne), fruité (ananas, citron, banane), vanillé et médicinal (baume du tigre). À l’aération, des arômes de fleurs blanches (lys, muguet), de sucre de canne, de miel d’acacia et de caoutchouc brûlé sont intimement liés les uns aux autres. Des parfums de poire surgissent ensuite littéralement du verre.

Palais:

Délicate, nuancée. En attaque de bouche, du sucre de canne coule à flots sur le palais. Dans le prolongement, des plantes aromatiques (cerfeuil, oseille, laurier) arrivent progressivement sur le devant de la scène. Fibreux (canne à sucre, bâton de réglisse), le milieu de bouche est adouci par des notes de toffee et de lait d’amande. La fin de bouche très suave est adoucie par des saveurs de chocolat blanc.

Finale:

Longue, gourmande. Vanillée et lactique, la finale s’inscrit admirablement dans la continuité de la bouche, marquée par des notes de fruits confits (poire, ananas), qui montent sans cesse en puissance. La rétro olfaction est à la fois noblement épicée (curry, safran) et végétale (feuille de thé, tilleul). Le verre vide est fraîchement mentholé, floral (pissenlit, jonquille), exotique (banane, ananas) et praliné.