TOBERMORY Gin

Description

Le TOBERMORY Hebridean Gin est un gin écossais produit sur l’île de Mull, dans les Hébrides. Il possède une particularité directement liée à l’activité historique de la distillerie : une petite quantité de distillat provenant des alambics utilisés pour le whisky Tobermory est incorporée à sa base de grain.

Cette touche maltée permet au gin de sortir du registre exclusivement végétal. Le genièvre reste bien présent, mais il est accompagné par les agrumes, les fleurs et une texture particulièrement ronde.

Pour construire son profil aromatique, Tobermory utilise notamment du genièvre, du thé des Hébrides, de la bruyère, de la fleur de sureau et de l’écorce d’orange douce. Coriandre, citron, angélique et différentes herbes viennent compléter cette composition.

Le résultat est un gin frais et citronné, mais avec suffisamment de matière pour développer une véritable personnalité.

Un gin né sur l’île de Mull

L’île de Mull se situe sur la côte occidentale de l’Écosse, au sein des Hébrides intérieures.

C’est ici que se trouve la distillerie Tobermory, installée dans le petit port coloré qui porte le même nom.

Si la maison est principalement connue pour ses whiskies, la création du Hebridean Gin lui permet d’explorer autrement son environnement insulaire.

Le paysage de Mull devient ainsi une source d’inspiration pour la sélection des botaniques.

La bruyère et le thé participent directement à cette identité. La fleur de sureau apporte une dimension plus délicate, tandis que les agrumes donnent au gin sa fraîcheur.

Une touche de distillat de whisky

C’est probablement la caractéristique la plus intéressante du TOBERMORY Hebridean Gin.

Sa base est constituée d’un alcool neutre de grain auquel est ajoutée une petite quantité de distillat provenant directement des alambics à whisky de Tobermory.

Il ne s’agit évidemment pas de donner au gin un véritable goût de whisky.

Cette addition agit plutôt comme une botanique supplémentaire. Elle apporte de la texture et surtout une discrète dimension céréalière et maltée.

Le profil devient ainsi plus rond.

Cette sensation se remarque particulièrement en bouche, où les agrumes et le genièvre sont accompagnés d’une texture presque crémeuse.

Une sélection complexe de botaniques

La recette associe plusieurs familles aromatiques.

Le genièvre constitue naturellement la structure principale. Son caractère résineux et légèrement épicé donne au gin son identité classique.

Les agrumes occupent ensuite une place importante.

L’écorce d’orange douce et le citron apportent fraîcheur et gourmandise. La coriandre renforce cette dimension tout en ajoutant une légère touche épicée.

La fleur de sureau développe un registre plus floral.

La bruyère rappelle directement les paysages sauvages de Mull.

Le thé, l’angélique, la casse, le thym, le basilic et la citronnelle viennent enfin apporter davantage de complexité.

Avant la distillation, ces botaniques sont laissées en macération pendant au moins 24 heures.

Fraîcheur, agrumes et malt

Le premier nez est dominé par le genièvre.

Les agrumes apparaissent rapidement, accompagnés par la coriandre. Derrière cette fraîcheur se cache une petite note céréalière beaucoup plus inhabituelle pour un gin.

En bouche, l’orange et le citron deviennent plus présents.

Les herbes et les épices apportent ensuite de la profondeur. Pourtant, le profil reste accessible et parfaitement équilibré.

La petite quantité de distillat issue des alambics à whisky joue alors son rôle.

Elle donne davantage de rondeur et une texture crémeuse, avec une légère douceur maltée en arrière-plan.

La finale revient finalement vers les agrumes.

Longue et fraîche, elle conserve le caractère du genièvre tout en laissant persister quelques nuances végétales.

Le TOBERMORY Hebridean Gin réussit ainsi à conserver les fondamentaux d’un gin britannique tout en affichant une identité directement liée à sa distillerie et à l’île de Mull.