Description
Originaire d’Oaxaca, Mexique, PARANUBES Blanco Oaxaca se distingue comme rhum agricole. Sur 14 hectares, une canne bio pousse. Après récolte, le jus fermente 48 heures. Deux cuves de 1100 litres en pin l’accueillent.
Seulement la moitié du vin de canne est distillée. L’autre moitié reste. Du jus frais s’y ajoute. Les levures naturelles agissent seules. Pour initier la fermentation, l’écorce de mezquite intervient.
La distillation utilise une colonne en cuivre. Toutes les parties du distillat, cœur, têtes et queues, sont incluses. Grâce au Maître Distillateur Jose Luis Carrera, on obtient 54% d’alcool. La production quotidienne atteint 85 litres maximum.
PARANUBES Blanco Oaxaca
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