MIZU Lemongrass

Description

Fabriqué à la main de manière traditionnelle, ce shochu est distillé à partir de riz et de citronnelle fraîchement récoltée. Dans la petite ville de Takeo, juste à l’est d’Arita, se trouvent quelques champs de citronnelle qui sont devenus une source de fierté locale et d’inspiration pour ce shochu unique.

À 35 degrés, il est plus concentré que les shochus d’autrefois, mais l’introduction de la citronnelle est une première dans la production de shochu ; une touche innovante des maîtres distillateurs Shinji Wada et Hirofumi Okoba. Cultivée en agriculture biologique au sommet des montagnes voi- sines, la citronnelle fraîchement coupée est ajoutée à une purée à base de riz, trois jours seulement avant la distillation. Les huiles des feuilles se mélangent avec du riz local et du koji blanc pour créer un shochu typiquement rafraîchissant. La saveur de la citronnelle est entièrement obtenue grâce à son introduction dans la purée, et rien n’est ajouté au distillat à l’exception de l’eau pure.