Description
ETSU Double Yuzu est un gin japonais élaboré à la distillerie d’Akita, dans le nord de l’île de Honshū. Sa recette associe le yuzu japonais aux baies de genièvre, racines de réglisse et d’angélique, graines de coriandre et thé matcha. Les botaniques sont laissées en macération pendant 7 jours dans un alcool de mélasse avant d’être retirées. Le liquide est ensuite distillé une seule fois, sans les botaniques, dans un alambic en cuivre.
Après distillation, le gin est réduit à 43 % avec une eau provenant des montagnes Ōu, la plus longue chaîne montagneuse du Japon, puis filtré sans filtration à froid avant l’embouteillage. Le yuzu constitue l’élément central de cette expression, tandis que le matcha la distingue des autres gins de la gamme ETSU Double Yuzu a notamment obtenu une médaille d’or aux Global Gin Masters en 2022 et 2023.
