Description
Le cidre de glace Givré du Domaine Dupont est un vin de pomme – moelleux et non effervescent – unique. Produit à partir de 67% de pommes douces amères et de 33 % de pommes acidulées, son élaboration tient de méthodes ancestrales qui ont fait la renommée de la célèbre maison normande. Robe orangée et brillante avec de subtils reflets acajou, Givré – distingué au Concours de l’Innovation Agroalimentaire de Normandie en 2006 – est une promesse d’équilibre, d’excellence, de délicatesse, de saveurs originales, douces et vives.
La fabrication du cidre de glace Dupont repose sur une technique particulière appelée cryoconcentration. Par ce procédé, on entend une fermentation dans des cuves en inox puis un refroidissement du cidre à des températures extrêmement basses pour former des cristaux de glace. Ces derniers sont ensuite séparés du liquide lequel s’enrichit alors en sucre, en alcool et en matières aromatiques. Ce processus complexe nécessite huit étapes de refroidissement pour obtenir le produit final.
Le cidre de glace Givré du Domaine Dupont se conserve longtemps et se sert très frais pour accompagner un foie gras, un fromage de caractère, une tarte aux noix, une mousse au chocolat noir, une tarte tatin…
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