Description
La BILLECART-SALMON Blanc de Blancs Louis Salmon 2009 est un hommage à Louis Salmon, frère d’Elisabeth Salmon, cofondatrice. Ce champagne millésimé, exclusivement Chardonnay, provient des Grands Crus de la Côte des Blancs : Cramant, Chouilly et Le Mesnil-sur-Oger.
Sa vinification en cuves inox et son vieillissement de 12 ans sur lies dans les caves de la Maison révèlent une richesse aromatique exceptionnelle. Avec un dosage de 3,75 g/L, ce Blanc de Blancs se caractérise par sa pureté et sa minéralité. Sa robe or pâle, aux reflets jaunes et verts, annonce une effervescence persistante et scintillante.
Le nez complexe offre des notes de noisette, poire au sirop, mandarine, yuzu, miel frais et beurre cru. En bouche, il se distingue par sa texture crémeuse et ciselée, avec des saveurs de pâte d’amande, brioche feuilletée, fruits blancs et poivre blanc. La finale, élancée, déploie une persistance aromatique de cardamome, mangue fraîche et citron caviar.
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