Description
Le Domaine du Nozay Clos du Nozay est un Sancerre blanc parcellaire issu exclusivement de Sauvignon Blanc. Cette cuvée confidentielle provient d’un clos situé sur les célèbres terres blanches du Sancerrois.
Elle occupe une place particulière dans la gamme du Domaine du Nozay. Les vieilles vignes et l’élevage original apportent davantage de profondeur que dans un Sancerre classique.
Le Sauvignon Blanc conserve pourtant une remarquable fraîcheur. Fruits blancs, agrumes et notes exotiques rencontrent une minéralité crayeuse particulièrement élégante.
Un clos au cœur du Sancerrois
Le Clos du Nozay est issu d’une parcelle entourée de murs. Les vignes sont âgées d’environ 50 ans.
Cette maturité permet aux racines d’explorer profondément le sous-sol. Elles trouvent ici un terroir emblématique de Sancerre : les marnes du Kimméridgien.
Localement, ces sols sont appelés « terres blanches ». Ils associent des marnes à de nombreux bancs calcaires et fossiles marins.
Cette géologie apporte une identité particulière au Sauvignon Blanc. Le vin développe de la tension, mais aussi une remarquable dimension minérale.
100 % Sauvignon Blanc
Le Clos du Nozay est élaboré exclusivement à partir de Sauvignon Blanc.
Cependant, le domaine ne recherche pas ici un profil simplement variétal. L’objectif est surtout de traduire le terroir.
Les notes végétales parfois associées au Sauvignon restent donc discrètes. Le fruit occupe davantage d’espace.
La poire, les agrumes mûrs et les fruits exotiques apparaissent progressivement. Des fleurs blanches apportent ensuite davantage de finesse.
La maturité des raisins donne également au vin une matière généreuse. Pourtant, l’acidité permet de conserver un remarquable équilibre.
Une vinification naturelle et un élevage en jarre
Le travail en cave constitue l’une des particularités du Clos du Nozay.
Le domaine privilégie une vinification naturelle et vivante. Les levures indigènes permettent aux fermentations de démarrer naturellement.
La cuvée bénéficie notamment d’un travail en jarres de terre cuite.
La jarre permet une évolution particulière du vin. Elle favorise une micro-oxygénation tout en évitant de lui transmettre les arômes boisés d’une barrique neuve.
Ainsi, le Sauvignon gagne en texture et en profondeur. Cependant, la pureté du fruit et la minéralité restent au premier plan.
Un Sancerre riche et minéral
Au nez, le Clos du Nozay dévoile d’abord des fleurs blanches et des agrumes doux.
La bouche se montre plus généreuse. La poire apparaît rapidement, accompagnée par la mangue et le litchi.
Cette expression fruitée donne au vin une certaine gourmandise. Pourtant, la fraîcheur du Sauvignon reste bien présente.
L’acidité apporte de la tension. Ensuite, une sensation minérale et légèrement saline vient structurer l’ensemble.
Le vin possède également une texture plus ample que beaucoup de Sancerres. L’élevage apporte du gras sans alourdir la bouche.
La finale se montre longue, précise et délicatement crémeuse.
Un Sancerre de gastronomie
Cette profondeur permet au Clos du Nozay d’accompagner des plats plus élaborés qu’un simple vin d’apéritif.
Il fonctionne naturellement avec les coquillages et les crustacés. Huîtres, langoustines ou homard constituent de très beaux accords.
Les poissons grillés conviennent également parfaitement. Cependant, la matière du vin permet aussi d’envisager des poissons accompagnés d’une sauce.
Enfin, l’accord avec le Crottin de Chavignol reste incontournable. La fraîcheur du Sauvignon répond parfaitement au caractère du fromage de chèvre.
Le Clos du Nozay peut être servi autour de 10 à 12 °C lorsqu’il est dégusté seul. À table, une température légèrement supérieure permettra de révéler davantage sa matière.
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