Description
Le Renais Gin est une interprétation moderne du gin directement inspirée par les grands terroirs viticoles de Bourgogne. Créé par Alex et Emma Watson, il puise ses origines dans l’histoire viticole de leur famille à Chablis.
Sa particularité réside d’abord dans sa matière première. Renais valorise des raisins français pressés issus de la vinification. Ceux-ci permettent de créer une base originale tout en donnant une seconde vie à une matière issue du travail viticole.
Le résultat associe raisin, agrumes, genièvre et fleurs. Cependant, Renais va encore plus loin en intégrant une évocation directe du terroir minéral de Chablis.
Du raisin français au gin
Le raisin constitue le point de départ de Renais.
La maison récupère les peaux et matières issues du pressurage après la vinification. Des raisins provenant notamment du vignoble familial participent ainsi à l’élaboration du spiritueux.
Cette démarche possède un double intérêt. Elle permet d’abord de limiter le gaspillage. Ensuite, elle crée un véritable lien entre le gin et l’univers du vin.
Renais signifie d’ailleurs « renaissance ». Le nom évoque directement cette idée de renaissance du raisin sous une nouvelle forme.
Un gin inspiré du terroir de Chablis
Renais revendique fortement son inspiration bourguignonne. La recette fait notamment référence à la célèbre pierre kimméridgienne de Chablis.
Ce sous-sol calcaire constitue l’un des éléments emblématiques du terroir chablisien. Renais utilise cette référence afin d’apporter une dimension minérale distinctive au gin.
La recette est complétée par une sélection de botaniques naturelles.
Le genièvre forme naturellement la structure principale. Il est accompagné par les graines de coriandre et la racine d’angélique.
Le citron et le citron vert apportent ensuite de la fraîcheur.
Tilleul, miel d’acacia et épices
La recette devient plus singulière avec l’utilisation de fleurs de tilleul. Elles apportent une dimension florale douce et légèrement herbacée.
Le miel d’acacia contribue également à l’identité du Renais Gin. Il apporte une sensation délicate et florale sans prendre le dessus sur le genièvre.
Les baies de cubèbe ajoutent davantage de chaleur et une légère dimension poivrée.
Enfin, une petite touche saline vient renforcer la sensation minérale recherchée par la maison.
L’ensemble reste donc complexe sans devenir excessivement démonstratif.
Un profil frais, vineux et minéral
Le nez s’ouvre sur des arômes de raisin mûr. Cette première impression rappelle immédiatement l’origine viticole du spiritueux.
Les agrumes apparaissent ensuite. Citron et citron vert apportent une belle vivacité.
En bouche, le genièvre structure l’ensemble. Il est accompagné par les épices et par une expression florale plus délicate.
La texture reste souple. Le miel d’acacia contribue à cette sensation tandis que la minéralité apporte de la tension.
La finale devient progressivement plus sèche. Les agrumes, le genièvre et les nuances minérales persistent avec élégance.
Comment déguster Renais Gin ?
Renais peut naturellement être dégusté en Gin & Tonic. Un tonic relativement neutre permettra de préserver son caractère.
Une simple écorce de citron constitue alors une garniture suffisante.
Son profil convient également parfaitement au Martini. Cette préparation permet de mettre davantage en valeur la minéralité et le caractère vineux du gin.
Enfin, Renais peut être utilisé dans un Negroni ou différents cocktails à base d’agrumes.
Avec ses 40 % vol., il conserve une belle accessibilité. Cependant, son profil aromatique reste suffisamment distinctif pour intéresser les amateurs à la recherche d’un gin différent des expressions London Dry traditionnelles.
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