PÈRE LABAT Black Opus 2009

RHUM AGRICOLE, MARTINIQUE, 70cl, 42.00%

Note de dégustation:

Nez:

Le nez est d’abord assez fin, et des arômes de canne vanillée s’échappent doucement du verre. Une petite explosion sucrée survient ensuite, et le jus de canne devenu confiture s’écoule désormais sur un bois sèchement toasté.

Palais:

La bouche est fondante et épaisse, ce qui nous donne presque l’impression de mâcher une pâte de fruits. Ce sont des fruits du genre exotiques, mais aussi des zestes d’agrumes confits et imbibés de rhum. Les épices douces habitent et habillent le jus de canne, elles s’échappent d’un boisé tendre comme un nougat.

Finale:

La finale est gourmande et évolue aux frontières de la pâtisserie, avec des notes crémeuses et des noyaux.