Histoire du Domaine Mélaric
Le Domaine Mélaric est créé en 2006 par Mélanie Cunin et Aymeric Hillaire.
Son nom est d’ailleurs directement construit à partir de leurs deux prénoms : Mélanie et Aymeric donnent Mélaric.
Les deux vignerons se rencontrent pendant leurs études à Montpellier. Ils partagent rapidement une même envie : travailler la vigne et élaborer leurs propres vins.
Après leur retour dans le Saumurois, ils s’installent dans le secteur du Puy-Notre-Dame.
La découverte de la Cerisaie
Le couple commence avec des vignes en location et une petite activité de négoce.
Quelques années plus tard, Mélanie et Aymeric acquièrent leurs propres parcelles sur la butte de la Cerisaie.
Ce terroir calcaire devient rapidement le cœur du domaine.
Chenin et Cabernet Franc y trouvent des conditions particulièrement intéressantes. Les différences de sols et de positions sur la butte permettent également de créer plusieurs expressions.
Le Clos de la Cerisaie occupe une place centrale dans cette philosophie.
Une viticulture biologique
Les vignes du Clos de la Cerisaie sont cultivées en agriculture biologique depuis 1998.
Mélanie et Aymeric poursuivent ce travail avec une approche inspirée également par la biodynamie.
La biodiversité occupe une place importante. Le domaine plante notamment des arbres et des haies autour des parcelles.
Des moutons sont également introduits dans les vignes pendant certaines périodes de l’année.
L’objectif consiste à maintenir des sols vivants et un écosystème équilibré.
Des vinifications peu interventionnistes
À la cave, le domaine poursuit la même philosophie.
Les fermentations sont réalisées avec les levures indigènes. Les extractions restent douces et les élevages sont particulièrement longs.
Mélaric dispose notamment de caves troglodytiques, dont les conditions permettent une évolution lente des vins.
Les élevages peuvent ainsi durer de 18 à 36 mois selon les cuvées.
Les vins sont généralement peu sulfites et plusieurs cuvées ne sont pas filtrées.
Cette approche cherche avant tout à préserver le caractère du raisin et du terroir.
Clos de la Cerisaie, la grande cuvée rouge
Le Clos de la Cerisaie représente l’une des expressions les plus ambitieuses du Cabernet Franc chez Mélaric.
Le domaine le décrit comme un vin complet, où le cépage se distingue par sa finesse et sa profondeur.
La Revue du Vin de France partage cette appréciation. Elle souligne notamment sa concentration, ses tanins fins et structurés ainsi que la profondeur du terroir de la Cerisaie.
Le domaine recommande une garde pouvant atteindre 15 à 25 ans.
Cette cuvée démontre ainsi tout le potentiel du Saumur Puy-Notre-Dame. Elle associe la maturité des vieilles vignes, la fraîcheur du tuffeau et une vinification particulièrement respectueuse du Cabernet Franc.