Histoire du Domaine du Nozay
Le Domaine du Nozay est installé à Sainte-Gemme-en-Sancerrois, au cœur du vignoble de Sancerre.
Son histoire familiale est aujourd’hui portée par Cyril de Benoist. Le domaine s’est progressivement distingué par une approche particulièrement respectueuse de la vigne et de son environnement.
Le Sauvignon Blanc occupe naturellement une place centrale. Cependant, le domaine cherche avant tout à exprimer les différences entre les terroirs.
Les terres blanches de Sancerre
Une grande partie du vignoble repose sur les célèbres marnes du Kimméridgien.
Ces sols sont particulièrement riches en fossiles marins. Lorsqu’ils sèchent, leur couleur claire explique leur nom local de « terres blanches ».
Ils sont constitués de couches de marnes entrecoupées de bancs calcaires.
Cette géologie constitue l’un des grands terroirs historiques du Sancerrois. Elle permet au Sauvignon Blanc de développer à la fois de la matière et une belle tension minérale.
Un domaine en biodynamie
Le Domaine du Nozay a choisi de travailler selon les principes de l’agriculture biologique et biodynamique.
La vie du sol occupe une place essentielle dans cette philosophie. Les engrais verts sont notamment utilisés pour favoriser l’activité biologique des parcelles.
L’objectif consiste à permettre à la vigne de développer son propre équilibre.
Cette démarche se poursuit naturellement à la cave.
Les vinifications privilégient les levures indigènes. Les interventions sont limitées afin de conserver l’identité du raisin et du terroir.
Des élevages originaux
Le Domaine du Nozay utilise différents contenants pour ses vinifications et ses élevages.
Les cuves côtoient notamment les jarres en terre cuite. Pour certaines cuvées, des contenants spécifiques permettent de travailler la texture sans apporter une influence excessive du bois.
Cette approche prend tout son sens avec le Clos du Nozay.
Issu de vieilles vignes d’une parcelle entourée de murs, ce vin possède naturellement davantage de concentration. L’élevage en jarre permet alors de développer sa profondeur tout en préservant sa pureté.
Le Clos du Nozay représente ainsi l’une des expressions les plus ambitieuses du domaine. Il associe la maturité du Sauvignon Blanc, la minéralité des terres blanches et une vinification peu interventionniste.