L’histoire de Dzama débute au début des années 1980 à Madagascar. Elle est intimement liée à Lucien Fohine, entrepreneur d’origine chinoise installé sur l’île.
À cette époque, il travaille notamment dans l’univers de l’embouteillage et des boissons. Son activité l’amène à découvrir les alcools produits autour de Dzamandzar, sur l’île de Nosy Be.
Cette rencontre va donner naissance à Dzama.
Des origines à Nosy Be
Nosy Be possède une longue histoire liée à la canne à sucre. La région de Dzamandzar abritait notamment une importante activité sucrière.
Lucien Fohine s’intéresse alors aux rhums produits localement. Il perçoit rapidement leur potentiel et commence à travailler sur ses propres assemblages.
En 1980, il fonde la société Vidzar, contraction de « Vieille Distillerie de Dzamandzar ».
Le nom Dzama trouve lui aussi son origine dans Dzamandzar.
La marque se développe progressivement et devient l’un des noms les plus emblématiques du rhum malgache.
Le développement du rhum malgache
Dzama construit son identité autour de différents terroirs de Madagascar.
La maison travaille avec des rhums provenant de plusieurs régions de l’île. Cette diversité lui permet de créer des assemblages aux profils variés.
Le climat tropical joue également un rôle majeur. La chaleur accélère les interactions entre le rhum et le bois pendant le vieillissement.
Les rhums développent ainsi rapidement des profils riches et expressifs.
Au fil des années, Dzama développe différentes cuvées. Certaines privilégient la fraîcheur de la canne. D’autres s’orientent davantage vers le vieillissement et les finitions en fûts.
Une maison emblématique de Madagascar
Dzama participe largement à la reconnaissance internationale du rhum de Madagascar.
La maison met en avant l’identité de l’île à travers ses différentes expressions. Cette identité repose autant sur la canne que sur l’environnement aromatique exceptionnel du pays.
Madagascar est notamment célèbre pour sa vanille, son cacao, son café et ses épices. Cet univers accompagne naturellement l’image des rhums Dzama.
La Finition Fût de Cognac illustre une autre facette du travail de la maison. Elle associe cet héritage malgache à un élevage inspiré des grandes eaux-de-vie françaises.
Le résultat crée ainsi un pont entre Madagascar et la Charente. Il conserve la gourmandise caractéristique de Dzama tout en apportant davantage de structure et de profondeur grâce au fût.